|
|
Uien Met Pompoen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 dikke uien
-500 g pompoen
-50 g mostarda (gekonfijte vruchten in mosterdvinaigrette)
-30 g amaretti (amandelkoekjes)
-1 ei
-2 eetlepels gemalen parmezaan
-1 dl droge witte wijn
-30 g boter o nootmuskaat
-peper en zout
Voorbereiding:
-Snij de pompoen in blokjes van 2 cm.
-Doe ze in een ovenschotel.
-Dek af en zet 40 tot 45 minuten in de oven op 180° C.
Bereidingswijze:
- Pureer de pompoenblokjes met een vork, vermeng ze met de mostarda en de verkruimelde koekjes.
-Voeg er het ei en de helft van de gemalen kaas aan toe.
-Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
- Pel de uien, kook ze 15 tot 20 minuten in gezouten water.
-Laat ze wat afkoelen.
-Halveer ze en haal er met een lepeltje wat vruchtvlees uit.
- Vul de uien met het pompoenmengsel.
- Zet ze in een beboterde ovenschotel.
-Schenk er de wijn bij.
-Bestrooi ze met de rest van de kaas en beleg ze met nootjes boter.
-Zet 20 minuten in het midden van de hete oven op 220° C.
|
|
|